Toutes les noix sont bonnes. Mais chaque espèce a ses propres caractéristiques. Quels sont les avantages et les inconvénients des noisettes? Il est utile en raison de la teneur élevée en vitamines, graisses, protéines, glucides. Utile non seulement les noisettes, mais l'écorce, les feuilles, plus.
Noisette, c'est quoi cette noix?
Les noisettes sont des cultivars de noisetier sauvage ou de noisetier commun. Il s'agit d'un grand arbuste avec un puissant système racinaire ramifié. Il se développe comme un buisson à plusieurs tiges, formant beaucoup de pousses avec lesquelles il se propage. Les noisettes sont des plantes monoïques pollinisées par le vent. Il fleurit très tôt, parfois fin janvier, et la floraison en masse commence en février-début mars - avant l'ouverture des bourgeons feuillus. Le fruit de noisette est une noix recouverte d'une peluche.
Les bienfaits des noisettes
Les noisettes sont savoureuses, saines et nutritives. Ils contiennent 65 à 73% de graisses (huiles), 18 à 22% de protéines, 2 à 5% de glucides (amidon et sucre). Il existe des vitamines A, B, C, D, E, des sels minéraux. Cela conduit à sa teneur élevée en calories en tant que produit alimentaire. Le contenu calorique des cerneaux de noisettes dépasse le porc 1,5 fois, le soja - 1,8 fois, le pain de blé - 3,5 fois, le bœuf - 3,8 fois, les œufs de poule - 4,5 fois, les pommes de terre - 8,5 fois, les pommes - 15 fois. Pour référence: 350-400 g de noix répondent aux besoins nutritionnels quotidiens d'un adulte.
Le noyau de noisette contient les vingt acides aminés à partir desquels des protéines complètes sont formées. Il conserve son goût pendant le stockage, même dans des conditions ambiantes normales. Les noix sont facilement absorbées par notre corps, quelle que soit la façon dont elles sont cuites. C'est un produit de haute qualité inégalé.
Les racines et le sommet des noisettes contiennent beaucoup de vitamine C. Les feuilles et les racines contiennent des tanins.
En médecine populaire, les noisettes (noisetier) sont utilisées pour la lithiase urinaire, une décoction de brioches séchées - pour la diarrhée, l'écorce - contre la fièvre, les feuilles - comme antiseptique.
Le noyer, broyé avec de l'eau, est utilisé pour l'hémoptysie, la flatulence, la bronchite et les affections fébriles.
La noix déchiquetée mélangée au miel est recommandée pour l'anémie et les rhumatismes.
Une décoction d'écorce de noisette, récoltée au printemps, est utilisée pour le paludisme.
L'huile de noix est un anthelminthique (du ver rond).
Les fruits broyés mélangés au blanc d'oeuf ont été utilisés pour les brûlures.
Non seulement les noisettes sont utiles. L'écorce a des propriétés astringentes, anti-dysentériques et antipyrétiques. Les infusions du cortex sont utilisées pour les varices, les ulcères variqueux et les tumeurs.
Les feuilles de noisette (noisetier) sont utilisées pour traiter les maladies intestinales, l'anémie, la carence en vitamines, le rachitisme. Décoction - avec hypertrophie de la prostate. Pommade - pour le cancer. Poudre de pain séché ou de bouillon de coquille et de pain - pour la colite.
Les apiculteurs au début du printemps récoltent souvent du pollen de noisettes ou de noisetier pour nourrir les juvéniles d'abeilles. Ce pollen est très utile pour les humains: ces produits de reproduction végétaux mâles contiennent beaucoup de zinc, qui fait partie de nombreuses enzymes qui aident à résoudre le problème de l'infertilité, ce qui rend les spermatozoïdes paresseux mobiles.
Les noisettes sont bonnes pour la guérison.
Et voici quelques recettes folkloriques.
Jaunisse
Sécher les feuilles fraîches de noisettes ou de noisetier. Versez une cuillère à café de feuilles en poudre dans un verre de vin blanc, laissez reposer toute la nuit. Divisé en trois parties, pris quotidiennement avant les repas pour trois doses. Après deux semaines, l'ictère passe.
Varices
- Ramassez les feuilles de noisette en mai. Deux cuillères à soupe de feuilles versez 0,5 litre d'eau bouillante, laissez reposer 2 heures. Buvez une demi-tasse 4 fois par jour avant les repas.
- Une cuillère à soupe d'écorce de noisette hachée versez 0,5 litre d'eau bouillante, laissez cuire 10 minutes, filtrez. Buvez une demi-tasse 4 fois par jour avant les repas.
Adénome
Récolté en juin, les feuilles de noisette sèchent à l'ombre. Une cuillère à soupe de feuilles écrasées versez un verre d'eau bouillante. Chauffer au bain-marie pendant 15 minutes. Buvez 1/3 tasse par jour.
Caractéristiques biologiques des noisettes
C'est une plante relativement résistante à l'hiver. Dans notre région, dans le territoire de Krasnodar, aucun gel du bois de noisette n'a été observé, bien que des inflorescences de givre des inflorescences mâles se soient produites dans les plaines. Lorsqu'elle est multipliée par graines, la plante ne conserve pas les propriétés de la plante mère et la fructification avec cette méthode de reproduction se produit tardivement.
Les noisettes portent bien leurs fruits sur des sols assez fertiles et humides. Il peut s'agir de zones plates ou de pentes. Les versants sud ne sont pas très adaptés à sa culture, car ici les bourgeons se réveillent trop tôt - ils peuvent être endommagés par les gelées de retour. Les zones gorgées d'eau et marécageuses lui sont défavorables. Les noisettes poussent bien sur les sols légers.
Fruit de noisette - une noix recouverte d'un emballage - une peluche. La récolte de masse a lieu fin août et début septembre. Un indicateur de la maturité physiologique du fruit est le brunissement (jaunissement) de l'emballage - les avantages et la perte de noix individuelles.
Le besoin de noisettes est très élevé. La récolte de noix d'un buisson dans un milieu agricole élevé est de 5-12 kg, dans des conditions sèches (sèches) sur des terres arables - 3-5 kg, sur improductives - 2-3 kg.
Rendement des noisettes: dans ma maison de campagne, j'ai ramassé un seau de noix d'un buisson dans une bonne année.
On demande souvent en quelle année la noisette porte ses fruits. Les noisettes commencent à porter leurs fruits à partir de 3 à 5 ans avec propagation végétative, de 6 à 10 avec graines. Les rendements les plus élevés sont obtenus quand il atteint l'âge de 12-35 ans.
Le noisetier forme annuellement un grand nombre (jusqu'à 100-150) de pousses racinaires nulles. Pour obtenir un rendement élevé, le nombre de branches basales (troncs) doit être maintenu au niveau de 8-10, mais pas plus de 12 morceaux dans la brousse.
La longévité de la brousse due à la formation intensive de pousses de rhizomes est pratiquement illimitée. En général, les noisettes sont immortelles. En pratique, la durée de vie de la brousse est de 150-180 ans, sans rajeunissement des troncs - 60-80 ans.
Ainsi, les noisetiers peuvent vivre très longtemps au même endroit. Mais progressivement le sol s'épuise, le sol se compacte: maladies, ravageurs s'accumulent; la capacité de régénération des plantes diminue (capacité à former de nouvelles pousses nulles). Rendement réduit, le dessèchement des branches squelettiques commence à l'âge de 20-25 ans, et après l'irrigation 5-10 ans plus tard. Dans le premier cas, le rajeunissement de la brousse commence à 20 ans et dans le second à 30. Lors du rajeunissement, les branches basales (troncs) sont remplacées alternativement, à mesure qu'elles se dessèchent, se développant en retour des pousses.
Les scientifiques ont beaucoup expérimenté pour augmenter le rendement des noisettes. La décision n'est pas venue immédiatement. Ils ont commencé à planter des semis après 1 à 2 mètres de suite. Il ne restait alors que les plantes dont les branches étaient naturellement inclinées vers le bas. Les plantes restantes ont été coupées. Les branches latérales des semis gauches n'ont pas été enlevées, leur couronne a donc commencé à une hauteur de 50 cm du sol. La productivité a fortement augmenté pour atteindre 40 c / ha.
De nombreux jardiniers expérimentés qui travaillent dans le jardinage depuis longtemps savent probablement: si la branche qui monte est inclinée au sol avec une corde ou une brique accrochée à son extrémité, le rendement augmentera fortement.
Variétés de noisettes pour le territoire de Krasnodar
On sait que c'est la variété qui détermine le niveau de productivité des plantations, la qualité des produits obtenus. Il doit être bien adapté aux sols et aux conditions climatiques locales. Les meilleures variétés de noisettes du sud de la Russie sont les suivantes.
Variété Adygea-1
Fruits - poids moyen - 2,1 g, larges, ronds, récoltés en 3-4, moins souvent en 5-8 morceaux. Il est recommandé pour la culture à la ferme, les parcelles personnelles. La variété est rustique, résistante à la sécheresse et productive. Noisettes riches en noisettes. Moyen résistant aux ravageurs, non résistant à la bactériose.Sur la côte de la mer Noire, donne de 5 à 10 kg de noix d'un buisson. Commence à porter ses fruits dans la 6-7e année après la plantation. Les fruits mûrissent fin août - début septembre.
Variété Ata Baba
La variété est moyennement résistante. La récolte donne annuellement. Fruits bien. Les noix ont une excellente présentation. Commence à porter ses fruits pendant 4 ans. Le rendement moyen pour 1 ha est de 9,5 centièmes. Objectif universel. Arbuste noisette vigoureux à couronne sphérique légèrement aplatie. Fruits pesant 2,5-3,0 g, ronds, légèrement allongés. La coquille est d'épaisseur moyenne, brun clair avec des rayures foncées. L'enveloppement est beaucoup plus long que le noyer. Résistant aux principaux ravageurs, maladies (sauf bactériose). Le buisson est très haut, avec une couronne ronde et légèrement étalée.
Noisette du Caucase, description de la variété
Variété de sélection de l'Institut panrusse de recherche sur la floriculture et les cultures subtropicales. Les fruits sont gros, pesant 2,5 g. Caractéristique: bonne séparabilité de la noix du plus. C'est un bon pollinisateur. Mérite des tests dans toutes les zones de culture de noisettes. La durée de conservation des fruits dans des conditions ambiantes normales peut aller jusqu'à deux ans.
Variété Kuban
La variété est résistante à l'hiver, avec une productivité élevée. Les fruits sont arrondis, légèrement aplatis, légèrement côtelés. La coquille est moyenne, dense, lisse, légèrement tubéreuse, brillante, avec une floraison à peine perceptible. Les fruits de noisette sont très gros, poids moyen - 3,5 g, prometteurs pour la culture dans le territoire de Krasnodar. Productivité d'un buisson de 8 à 9 kg (côte de la mer Noire). Convient pour la récolte mécanisée.
Grade Louise
Prometteur pour grandir dans le Kuban. Il se caractérise par une résistance accrue aux basses températures, régulièrement, porte bien ses fruits (7-10 kg de la brousse). Donne des noix de haute valeur marchande, du goût.
Variété Panajesky
Maturation moyenne. Les fruits sont gros ou moyens (2,2 g), arrondis-oblongs. Enveloppement plus long que le noyer, entier, parfois disséqué d'un côté. Noisettes très résistantes au gel, relativement résistantes aux ravageurs, aux maladies. La variété est recommandée pour la culture dans les jardins familiaux ou les fermes.
Variété "President"
Particularités: gros fruits, mûrissement simultané des fruits, plusa facilement séparé du péricarpe, ce qui nous permet de mécaniser le processus de collecte des noix. Il pousse mieux sur la côte de la mer Noire.
Noisette romaine, description de la variété
Les fruits sont gros, pesant 3,2 à 3,5 g, unidimensionnels, plats et ronds, avec une belle apparence. Il a un potentiel élevé de fructification annuelle et abondante, est légèrement affecté par l'oïdium, les acariens et est moyennement résistant à la bactériose. Les inconvénients de la variété comprennent une faible résistance à l'hiver, une faible résistance à la pourriture des fruits. Lors d'expositions internationales, il a reçu deux fois des médailles d'or.
Filbert Cherkessky, description de la variété
Il se caractérise par une résistance relative aux ravageurs, aux maladies. Relativement résistant à l'hiver, tolérant à la sécheresse. Les fruits de noisettes pesant 1,6 g, largement ovales, légèrement aplatis, pointus. La coquille est mince, brune, avec des rayures longitudinales légèrement prononcées. La principale variété industrielle sur la côte de la mer Noire. Bien établi parmi les jardiniers amateurs.
Transformation des noisettes
Les noix sont récoltées quand elles commencent à s'effriter. Ils les nettoient des bites, stockés dans des sacs étanches
Plyuska est également séchée. Vous pouvez faire de la confiture à partir d'un petit pain vert, c'est avec une acidité agréable, des sirops qui aident au traitement du scorbut, du relâchement des gencives, de la circulation sanguine altérée et de l'hypertension artérielle.
Les noisettes sont consommées crues, séchées ou grillées. On peut en faire lait de noix. Pour ce faire, les grains frais sont nettoyés, broyés, trempés une nuit dans l'eau et broyés dans un mortier. La masse résultante est diluée avec neuf fois la quantité d'eau, insistez 4 heures, en remuant de temps en temps. Ensuite, la partie liquide est bouillie, filtrée ou égouttée, en ajoutant du sel et du sucre au goût. Le lait de noix, d'ailleurs, aigre, donne un délicieux yaourt.
Recevoir beurre d'arachide les grains de noisette sont broyés, légèrement dilués avec de l'eau, chauffés. La masse chauffée est enveloppée dans un morceau de tissu propre, placé sous une presse à vis, sous lequel un récipient de collecte d'huile est substitué. Il n'est pas de qualité inférieure à l'amande, il est utilisé en parfumerie, confiserie, dans la fabrication de peintures artistiques de haute qualité. L'huile de noix a une couleur jaune clair, une odeur agréable, est bien absorbée par le corps humain. La pâte avec l'ajout de beurre d'arachide se lève bien et le produit fini ne fuit pas longtemps.
Les cerneaux de noisette sont souvent utilisés pour obtenir de la crème végétale, du lait et d'autres produits. Préparer crème de noix, les grains sont pelés, pelés, broyés, triturés, en ajoutant progressivement de l'eau en petites portions. La masse pâteuse est diluée avec de l'eau tiède, fouettée jusqu'à formation d'une masse homogène, ressemblant au goût de la crème. Conservez la crème de noisette au réfrigérateur. La crème de noix est utilisée sous sa forme naturelle, ils font une délicieuse crème nutritive pour les gâteaux, les muffins, les gâteaux.
Les jeunes feuilles de noisette sont consommées pour faire des rouleaux de chou, des soupes et comme substitut pour le thé.
La teneur en calories d'une noix est beaucoup plus élevée que celle des haricots, du soja, des raisins secs, des figues, du lait et des pommes de terre. Les noisettes sont largement utilisées par l'industrie de la confiserie. À partir de farine de noix et de grains, les garnitures sont préparées pour les bonbons et autres produits de confiserie. Le gâteau restant après la séparation de l'huile est traité pour halva, chocolat, gaufres.
Recettes
Et enfin, quelques recettes.
Crème de gâteau aux noix
Battre les œufs et le sucre jusqu'à épaississement dans une casserole placée au bain-marie, puis refroidir, ajouter les morceaux de beurre, la crème de noix, râper soigneusement
Ingrédients:
- oeufs - 3 pcs.,
- beurre - 150 g;
- sucre - 150 g;
- crème de noix - 100 g.
Boisson aux noix
Les noix trempées et hachées versent de l'eau ou du lait pendant 4 heures, puis filtrent. Amener l'infusion à ébullition, ajouter du sel et du sucre au goût.
Ingrédients:
- noisettes - 200 g;
- lait ou eau - 1 litre;
- sucre, sel - au goût.
Café aux noix
Faire frire les noisettes, moudre avec un moulin à café ou un stupa, ajouter du café noir moulu. Une cuillère à café du mélange infuse 200 ml d'eau bouillante, amenez à ébullition, laissez reposer et infusez. Ajoutez du sucre au goût.
Thé aux noix
Une cuillère à café de feuilles séchées de noisettes ou de noisette infuse 200 ml d'eau bouillante. Insistez 15-20 minutes Sucre - au goût.