La chasse silencieuse - comme toute chasse - est une occupation dangereuse si ses lois sont violées. Par conséquent, de nombreux cueilleurs de champignons sont préoccupés par la question: comment vérifier la toxicité des champignons et minimiser les risques d'empoisonnement?
5 commandements du cueilleur de champignons
Galerine frangée - champignon toxique mortel
1. Les champignons vénéneux mortels doivent savoir en personne
Il est facile de se souvenir des principaux signes de champignons mortels.
- Tous sont lamellaires.
Il y a des représentants non comestibles du tubulaire, mais pas parmi eux toxique mortel. Donc, avec des spécimens lamellaires - un soin particulier.
- Les plus toxiques d'entre eux appartiennent à la famille des agaric mouches: panthère Amanita, grèbe pâle, Amanita malodorante (grèbe blanc), agaric mouche.
Ils sont unis par deux signes: épaississement-Volvo à la racine de la jambe; anneau de col sous le chapeau. Seulement deux signes - et le tueur silencieux ne tombera pas dans votre panier!
- Galerina tranchant - un spécimen toxique, ressemble à un agaric de miel d'été,
mais pousse dans les forêts de conifères où cette espèce ne se trouve pas. Sa carte de visite est une fine frange le long du bord intérieur du chapeau et une bague à l'intérieur d'elle. Pour ne pas être empoisonné par une galère bordée, il n'est pas nécessaire en été de chercher des champignons de miel sous les conifères.
- La fibre de verre Patuillard est 20 fois plus toxique que l'agaric à mouche rouge.
Le signal au cueilleur de champignons prudent sera une odeur forte et désagréable, similaire à l'alcool technique, et une rougeur rapide de la pulpe remplie de poison. La première instance de la découverte doit être rompue avant d'être envoyée au panier.
Il existe de nombreux autres champignons dans la forêt - des empoisonneurs potentiels, mais ils ne conduisent généralement pas à la mort.
2. Distinguer les doubles champignons
Souvent, les espèces non comestibles sont déguisées en valeur, de sorte que même une personne expérimentée a du mal à les distinguer. Vérifiez les champignons pour la toxicité aidera le tableau suivant.
Comestible | Toxique | Comment distinguer? |
Boletus edulis Boletus | Champignon gallois Champignon satanique | La chair des doubles non comestibles à la pause devient rose ou rouge. |
Graisseur, champignon | Champignon poivré | Le double a un goût très amer |
Agaric au miel | Galerina a tranchant | Le double pousse dans les forêts de conifères, a une frange sur le fond de la calotte. |
Véritable miel agaric | Agaric jaune soufre miel Rouge brique | Les Doppelgängers n'ont pas d'anneau de jambe; les assiettes ne sont pas crémeuses, comme un vrai miel d'agaric. |
Champignon | Casquette de mort | Les grèbes ont toujours des plaques blanches et les champignons sont roses et bruns. |
Russula vert | Casquette de mort | Russula n'a pas d'anneau et Volvo avec un épaississement sur la jambe. |
Pointe
Si la découverte met en doute la comestibilité, ne la prenez pas; dans les cas extrêmes - mis séparément des autres trophées, afin qu'il n'entre pas en contact avec eux.
Cochon mince
3. Refuser de collecter des cadeaux forestiers populaires mais dangereux
Il s'agit notamment de: porc mince, verdier, ligne.
- Cochon mince - une bombe à retardement. Il contient une protéine antigène qui peut s'accumuler au fil des ans, puis déclencher une réaction de coagulation sanguine auto-immune. Mort subite due à une crise cardiaque, un accident vasculaire cérébral ou une thrombose - et peu de gens devineront que la cause en est une intoxication fongique prolongée.
- Verdier - contient des substances qui ne sont pas excrétées par le corps. Accumulant, ils aggravent le travail des reins, des fibres musculaires, épaississent le sang.
- Lignes - contiennent de l'hydromyrine. Sa concentration dans un lot spécifique de champignons dans notre environnement écologique est imprévisible. Et même si vous les faites cuire conformément à toutes les règles et les utilisez plusieurs fois de suite, vous pouvez porter un «coup dur» aux reins et au foie.
4. Ne cueillez pas de champignons dans les zones industrielles et par temps sec
De la piste - pas moins de 200-300 mètres, sinon le fil d'échappement restera coincé dans les reins et les os et entraînera une invalidité. Et les spécimens envahis et vermifuges sont déjà pleins de produits de décomposition et de déchets de larves - un poison plus visible est difficile à trouver.
Champignons pâle - champignons vénéneux mortels
5. Ne croyez pas les mythes
Ne vous fiez pas à certains signes courants.
- Si le champignon est mangé par les larves d'insectes, il est comestible. Ce n'est pas vrai: les substances inoffensives pour les insectes peuvent être mortelles pour l'homme.
- Si la trouvaille a bon goût, elle est comestible. "Mais tous les agarics à la mouche sont savoureux et toxiques à la fois."
- Tous les jeunes peuvent être mangés sans crainte. Oui, dans la plupart des cas, le poison s'accumule avec l'âge, mais le champignon vénéneux, par exemple, est mortel depuis l'enfance.
Ainsi, le principal travail de vérification des trophées est effectué dans la forêt: il ne doit pas y avoir de poison et de poison dans le panier.
Fibre de Patuillard - champignon toxique mortel
Est-il possible de vérifier les champignons pour les remèdes populaires de comestibilité?
La définition de «poison aux champignons» à l'aide de produits faits maison est un mythe dangereux. Comment contrôler les champignons, ne connaissant ni la composition des poisons ni les substances qui y réagissent? Les «outils testés» révèlent des substances complètement différentes.
- Les tests avec des oignons, du vinaigre et du lait, qu'ils essaient d'utiliser comme indicateurs de toxines, montrent en fait la présence d'enzymes telles que la tyrosinase (les oignons s'assombrissent), la pepsine (le lait est caillé). Ces enzymes se trouvent dans de nombreux aliments, ce qui ne signifie pas leur inadéquation avec les aliments.
- Les objets en argent, trempés dans l'eau avec des champignons, s'assombrissent à partir d'acides aminés contenant du soufre - ce n'est pas non plus du poison. Il y en a beaucoup dans la viande, le poisson, les graines - les aliments riches en protéines.
- Mais les substances qui provoquent l'empoisonnement, des moyens improvisés pour nettoyer l'eau ne peuvent pas être éliminées. Actuellement, un «ticket indicateur» a été breveté, qui détermine la toxine du crapaud pâle et de l'ensemble du genre mortel Amanit, mais son utilisation de masse n'a pas encore été entendue.
Pour que la délicatesse ne devienne pas un poison
Même de bons champignons peuvent causer des problèmes de santé pour diverses raisons.
- Les plats aux champignons sont des aliments lourds pour le corps. Les personnes atteintes de foie, de reins, de maladies gastro-intestinales, d'hypertension et de troubles métaboliques doivent être préparées aux problèmes de santé lors de leur utilisation. Ils sont sans danger pour ceux qui sont en bonne santé.
- La durée de conservation des champignons récoltés est d'un jour, puis leur comestibilité diminue rapidement.
- Ne roulez pas trop fort les champignons. Les spores de botulisme à la maison ne sont pas détruites. Leur baguette se développe sans oxygène, l'utilisation de champignons d'une telle boîte dans 60 cas sur 100 entraîne la mort. Vous pouvez vous assurer en faisant bouillir le contenu pendant 15 minutes. Mais qui veut manger un tel plat?
Pointe
Ne cuisez pas et ne conservez pas les champignons dans des récipients en aluminium, en zinc ou dans des plats en céramique recouverts de glaçure. Ils perdront leur comestibilité
La cueillette des champignons - «chasse silencieuse» - n'est pas du tout une activité sûre: vous devez être prudent et bien connaître l'ennemi afin de ne pas souffrir de vos propres trophées.