Même pour ceux qui connaissent cette baie depuis longtemps, la question de savoir comment conserver les canneberges reste d'actualité. Après tout, c'est l'une des baies les plus utiles du "large spectre d'action", et vous souhaitez conserver ses propriétés utiles pendant longtemps. Les canneberges font depuis longtemps partie du régime alimentaire des personnes soucieuses de leur santé. Il pousse sur de petits buissons, dont des plantations entières sont situées sur des tourbières et des marécages de mousse dans les zones froides d'Eurasie et d'Amérique. En Russie, plusieurs centaines de tonnes de cette incroyable baie sont récoltées chaque année. Il contient beaucoup d'acides, de sucres et de vitamines sains. Les canneberges sont souvent utilisées pour renforcer l'immunité, restaurer la force et éliminer facilement les substances nocives du corps. De plus, il aide à lutter contre la carence en vitamines, la bronchite, les maladies de la gorge et du système génito-urinaire. Et le jus de canneberge désaltère bien, traite le rhume et a un effet antipyrétique. Grâce aux efforts des nutritionnistes, ces baies de marais sont activement utilisées dans la préparation de divers plats, complétant leur goût par de nouvelles notes.
Surtout, les canneberges sont l'une des rares baies qui conservent leurs propriétés bénéfiques même après la congélation. Mais avant de savoir comment y parvenir, vous devez choisir les bonnes matières premières pour un stockage à long terme.
Comment choisir les canneberges pour le stockage?
Il y a deux récoltes de canneberges: tôt, en septembre, lorsque les baies ne sont pas tout à fait mûres, et tardivement, après les premières gelées - alors elles sont aussi juteuses que possible. Si vous allez conserver des canneberges congelées tout l'hiver, il vaut mieux choisir un peu (!) De baies non mûres. S'ils sont trop mûrs, après décongélation, le goût du produit diminuera considérablement.
Comment préparer les baies?
Avant de faire des manipulations avec des canneberges, vous devez le préparer d'une certaine manière. Tout d'abord, triez les fruits. Jetez toutes les feuilles, brindilles, insectes. Froissé ou trop mûr mis de côté. Les jeter ne vaut pas la peine, car vous pouvez faire d'excellentes boissons aux fruits à partir de telles baies (voir la recette à la fin de l'article). Mais les baies blanches, c'est-à-dire complètement vertes, ne doivent pas être utilisées. Ensuite, lavez soigneusement les canneberges et séchez-les sur un tamis ou un plateau.
Ainsi, après avoir décidé quelles baies sont les meilleures pour un stockage à long terme, nous vous indiquerons les moyens les plus populaires et les plus efficaces pour stocker les canneberges.
Méthodes de stockage des canneberges
Canneberges trempées
Vous aurez besoin de: eau, vaisselle propre (canettes, bouteilles en plastique, bols).
- Option 1.
C'est peut-être la façon la plus ancienne et la plus simple de stocker. Tout d'abord, vous devez laver soigneusement les baies, puis les mettre dans des conteneurs préparés à l'avance. Ne remplissez pas complètement la vaisselle - laissez de l'espace dans un bocal ou une bouteille. Faire bouillir la quantité d'eau requise, la refroidir et remplir les fruits. Conserver les conteneurs dans un endroit frais. Un réfrigérateur ou un sous-sol est parfait pour cela.
- Option 2
Afin d'éliminer un goût légèrement acide, les canneberges peuvent être versées non seulement avec de l'eau, mais avec du sirop de sucre. Pour conserver 1 kilogramme de baies, prenez 1 cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel. Au goût, vous pouvez ajouter des clous de girofle, un peu de cannelle ou d'autres épices.
Moins: pendant le stockage, les baies absorberont l'eau, donc leur goût changera légèrement. Les canneberges cesseront de crépiter sur les dents, mais resteront adaptées à la cuisson ou à la création de boissons aux fruits, de gelée. De plus, toutes les propriétés utiles sont préservées.
Gelé
Si vous choisissez de congeler des baies légèrement mûres, les préparer pour le stockage est très simple. Pliez les canneberges sèches dans des sacs en plastique, attachez-les fermement et placez-les au congélateur.
Pointe
Mettez autant de baies dans un sac que vous utilisez à la fois. Vous ne pouvez pas les geler deux fois.
Si vos canneberges sont très mûres, le processus de congélation est un peu plus compliqué. Il est nécessaire de le décomposer sur un plateau en une seule couche et de congeler jusqu'à solidité. Ce n'est qu'alors que les baies peuvent être placées dans des sacs.
Canneberges au sucre
Cette méthode plaira certainement à la dent sucrée. Son avantage est qu'avant utilisation, le produit n'a pas besoin d'être cuit. Ajouter du sucre aux baies au goût et émincer. Pliez ensuite le mélange obtenu dans des bocaux, couvrez-les de couvercles et conservez-les au réfrigérateur.
Pointe
Conserver les récipients dans un endroit bien ventilé, car s'il y a beaucoup de dioxyde de carbone dans l'air, les baies peuvent se détériorer.
Canneberges fraîches
Les canneberges peuvent être stockées longtemps sans manipulations spéciales. Il suffit de verser les baies cueillies dans des boîtes en bois ou en métal et de les laisser dans un endroit frais.
Canneberges séchées
Cette méthode ne vous aidera pas à maintenir les propriétés bénéfiques des baies, mais les canneberges séchées sont idéales pour faire des compotes de fruits ou des garnitures. Alors, déposez des baies lavées et séchées sur un plateau et séchez pendant plusieurs semaines dans la rue. Après cela, traitez-les au four ou au four, puis placez-les dans des sacs. Le principal avantage des baies séchées est qu'elles peuvent être conservées n'importe où et utilisées pendant plus de trois ans.
Préservation
Une méthode assez courante, car les canneberges obtenues à la suite de son application sont incroyablement savoureuses. Et il existe de nombreux types de conservation, ce qui permet de choisir.
Il vous faudra: un litre de baies, un quart de litre de jus d'orange, 3 kg de sucre.
Ajouter le jus d'orange aux baies et battre dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le sucre et portez à ébullition. Laisser mijoter environ une heure en remuant régulièrement. Laisser refroidir et verser dans des pots stérilisés. Conservez-les de préférence dans un endroit frais.
Maintenant que vous savez comment conserver les canneberges pour l'hiver, passons à l'une des boissons sans alcool les plus populaires de cette baie des marais. Il a un goût délicieux et désaltère pendant la saison chaude. De plus, le jus de canneberge renforce le système immunitaire et traite efficacement les rhumes.
Comment faire cuire du jus de canneberge?
Pour créer ce chef-d'œuvre à la maison, vous n'avez pas à vous soucier des baies - elles peuvent être fraîches, congelées, entières, même un peu froissées aussi.
- Lavez les baies et hachez-les dans un mixeur.
- Ajouter à la masse d'eau résultante et chauffer à feu doux jusqu'à l'apparition des premières bulles.
Pointe
Les mors ne doivent PAS bouillir. Sinon, il perdra tous les acides, sucres et vitamines bénéfiques.
- Retirez l'infusion du feu et ajoutez-y du sirop de sucre précuit - ses proportions dépendent uniquement de vos préférences et de votre amour des bonbons. Au lieu de sucre, vous pouvez ajouter du miel à la boisson refroidie.
Les canneberges sont l'une des rares baies qui, après un stockage prolongé, ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques. Il contient de l'acide benzoïque, grâce auquel il peut être stocké aussi longtemps à la maison. Et cette substance a également les caractéristiques d'un conservateur naturel - par conséquent, vous n'avez pas besoin d'utiliser de sel ou de vinaigre, ni aucun autre composant. Si vous utilisez régulièrement des canneberges sous forme congelée ou fraîche, votre corps sera beaucoup plus résistant à diverses maladies et infections. Après tout, pas étonnant que dans les temps anciens, elle était appelée la reine des baies.